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Que tal inovar com um capuccino de cogumelos?

qua, 09/05/2018 - 14:35 -- Bell Mellsert
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Fotos: Bell Melsert
capuccino de cogumelos

Ter amigos é dividir momentos de alegria... E para acompanhar esses momentos fraternos é essencial servir comes e bebes à altura dos convidados! Para fazer parte do nosso primeiro “Papo de Cozinha” pensei em algo bem chique e moderno. Que todos pudessem se deliciar e, até mesmo os amigos que não comem carne.

cogumelos E fazer bonito utilizando apenas vegetais parece difícil, mas não é. E já que tocamos nesse assunto, vamos aproveitar o clima da nossa Serra Macaense e os pequenos produtores de cogumelos. Shimeji, Paris, Porto Belo, Funghi e Shitake, a lista não para. Cada um com sua presença de sabor, textura e características.

Quem nunca provou olha e diz que não gosta, mas quem já aderiu à dieta não vive sem. Assim, desse jeito, do amor ao ódio. Apresento: cogumelos!!

Como se não fosse suficiente ser ousada na escolha do ingrediente principal, vou fazer hoje uma entrada no mínimo inesquecível, o “Capuccino de Cogumelos”. Diz aí se não é a cara da riqueza? Pura ousadia!!!

Então, vamos lá. Panelas à mão e amor no coração. Boa sorte!

Receita de capuccino de cogumelos (serve 4 pessoas)

  • 50g de alho batido ou amassado
  • 50g de alho poró cortados em quadradinhos bem pequenos
  • 100g de cebola cortada em quadradinhos bem pequenos
  • 2 colheres de chá de manteiga
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 pitada de pimentas do reino moída na hora
  • Sal à gosto
  • 150g de cogumelos frescos sortidos
  • 200ml de café sem estar adoçado
  • 500ml de creme de leite fresco (os veganos podem substituir pela mesma medida de leite de coco)
  • Pitada de noz moscada
  • 1 colher de shoyu

Modo de preparo

Numa panela, dourar o alho com manteiga e azeite e, depois acrescer cebola e alho poró. Adicionar os cogumelos picados e demais temperos. Depois, coloque shoyu e café, deixar evaporar. Por último, adicione creme de leite e deixe ferver em fogo baixo por 8 minutos. Agora, leve para o multiprocessador e deixe formar um creme aveludado com pedacinhos ainda.

Leve à mesa e sirva quente na xícara de capuccino!!!

Eu sou Bell Mellsert, chef de cozinha da Casa da Bell. Entre em contato comigo pelos canais:
Facebook da Casa da Bell
Instagram @bellmelsert 
 

Comentários

Enviado por Daiana em
Que delícia, louca para provar. Onde encontrar essas variedades de cogumelos em Macaé?

Enviado por Divercidades em
Daiana, sugerimos que você entre em contato com a Bell, pelos canais sociais dela divulgados na coluna. Pode perguntar diretamente a ela, que ela va te ajudar! ;)

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